「くぎ煮」は直火炊きの香ばしさが特徴。手間を惜しまず小鍋で少量ずつ炊くのが魚彩の流儀。
魚彩の考え
魚彩は人ひとり入れる大釜、圧力鍋を用いて一度に大量生産したものは「佃煮」。
水アメでガチガチに固めたものは「アメ炊き」。「くぎ煮」と似て非なる物。
そして、特製しょうゆと言われるタレ、塩漬けしょうが、山椒の佃煮、エキスなどで煮たものも「くぎ煮」にあらずと区別しています。
主婦ならご存知、魚の鮮度が良いと身が折れ曲がります。
イカナゴも同じ、まっすぐなものは鮮度が悪い証拠、一目瞭然。ちなみに、古背（イカナゴの親）の釜揚げは、まっすぐが値打ち、だからわざと鮮度を落としてボイル。
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お家用・気の張らない方へのギフトにも便利 |
ギフト品 |
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- 賞味期間 3、4月常温で30.日、5月～冷蔵30日・冷凍90日（無添加）
- お届けは3、4月クール便、5月よりクール便
- 美味しいくぎ煮でカルシウム摂取
- イカナゴは小魚ながらガン、老化防止になるDHAや血液をサラサラにするEPAを多く含む。
- 100g中500mgのカルシウムを含み、ビタミン群も多くカルシウムを効果的に摂取できます。
- しょうがはガン予防食品。消化を活発に、便秘の解消、胃腸の働きを安定、血液サラサラ、動脈硬化の予防。
- 山椒は頭スッキリ、ストレス解消、解毒殺虫、利尿作用など。
- 原料 イカナゴ新仔（大阪湾・播磨灘産鮮魚）。
- 副原料 本醸造醤油、本味醂、国産純粋蜂蜜、ザラメ、清酒、土生姜（高知・熊本産）、青味山椒（和歌山・奈良産）。
くぎ煮